Oleje tłoczone na zimno

Szukasz oleju tłoczonego rzemieślniczo, który naprawdę smakuje tak, jak powinien, bez chemicznej obróbki, bez kompromisów? W naszej rzemieślniczej olejarni w Kraszewicach każdy olej tłoczony na zimno powstaje w małych partiach, bezpośrednio z ziaren i pestek. Tłoczymy powoli, z sercem, w temperaturze nieprzekraczającej 38°C dzięki temu w butelce zachowujemy nienasycone kwasy tłuszczowe, naturalnie występujące w ziarnach witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz polifenole.

W naszej ofercie znajdziesz zarówno oleje zimnotłoczone o tradycyjnym charakterze: lniany, rzepakowy, z pestek dyni, rydzowy, jak i te bardziej niszowe: z czarnuszki, wiesiołka, ostropestu, rokitnika czy konopi. Dostępne są również warianty BIO z certyfikatem ekologicznym.

Jeśli szukasz olejów nierafinowanych z pewnego źródła, tłoczonych na bieżąco i wysyłanych bezpośrednio z naszej olejarni wybierz produkt z listy poniżej. W dalszej części strony znajdziesz praktyczny przewodnik: czym oleje tłoczone na zimno różnią się od rafinowanych, jak je stosować, jak przechowywać i który wybrać do Twoich potrzeb.

Co to są oleje tłoczone na zimno?

Olej tłoczony na zimno – nazywany również olejem z pierwszego tłoczenia lub olejem nierafinowanym – powstaje w procesie mechanicznego wyciskania nasion, pestek lub owoców, bez udziału wysokiej temperatury i bez dodatków chemicznych. Kluczowym parametrem jest właśnie temperatura: w naszej olejarni nie przekracza ona 38°C, co pozwala zachować pełnię naturalnych składników surowca.

Czym różni się taki olej od oleju rafinowanego? Oleje rafinowane przechodzą proces obróbki termicznej i chemicznej (często z użyciem rozpuszczalników), a następnie są odwanianie i bielone. Dzięki temu mają długi termin przydatności i wysoki punkt dymienia, ale w zamian tracą większość naturalnych witamin, polifenoli i aromatu. Oleje zimnotłoczone są ich przeciwieństwem: krócej się przechowują, mają intensywniejszy smak i kolor, ale zachowują wszystko, co natura zamknęła w ziarnie.

Jakie oleje tłoczone na zimno znajdziesz w naszej olejarni?

W ofercie Zielonego Nurtu znajdziesz kilkanaście rodzajów olejów – od klasyków polskiej kuchni, przez oleje o bogatym profilu składników, aż po rzadkie pozycje dostępne z dozownikiem-miarką. Wszystkie łączy jedno: powstają w naszej olejarni, z surowców o znanym pochodzeniu, i trafiają do Ciebie świeże. Każda butelka opatrzona jest etykietą z datą tłoczenia oraz instrukcją przechowywania.

Oleje klasyczne – codzienny wybór do kuchni

To grupa olejów, które sprawdzają się codziennie – do sałatek, past, koktajli czy jako dodatek do gotowych dań. Flagowym produktem tej kategorii jest Olej Lniany Budwigowy Złoty Oliwin, tłoczony z selekcjonowanych ziaren lnu złotego o jaśniejszym smaku niż klasyczny olej lniany brązowy. Cieszy się szczególną popularnością wśród osób stosujących dietę doktor Johanny Budwig. Jeśli preferujesz wersję ekologiczną, sięgnij po Ekologiczny Olej Lniany Budwigowy BIO.

Tradycyjne miejsce w polskiej kuchni zajmuje Olej Rzepakowy tłoczony na zimno, często nazywany „oliwą północy" ze względu na korzystny profil kwasów tłuszczowych i łagodny smak, który nie przytłacza potraw. W wersji z certyfikatem ekologicznym dostępny jest Ekologiczny Olej Rzepakowy BIO.

Szczególną pozycję w tej grupie ma też Olej Rydzowy z Lnianki – zapomniany skarb polskiej kuchni, tłoczony z nasion lnianki siewnej (zwanej też rydzem ozimym). Ma charakterystyczny, lekko musztardowy smak i jest źródłem kwasów omega-3. Wersja BIO: Ekologiczny Olej Rydzowy z Lnianki BIO.

Kategorię klasyków zamykają Olej Słonecznikowy tłoczony na zimno oraz Olej z Pestek Dyni – ten drugi to rarytas o intensywnie orzechowym, głębokim smaku, który doskonale podkręca zupy krem, sałatki i twaróg. Oba dostępne są też w wariantach ekologicznych: Olej Słonecznikowy BIO i Olej z Pestek Dyni BIO.

Oleje o bogatym profilu składników w codziennej diecie

Druga grupa to oleje, po które sięga się nie tyle dla smaku, co dla zróżnicowanego profilu składników. Najchętniej wybierany w tej kategorii to Olej z Czarnuszki – tłoczony z nasion czarnuszki siewnej (Nigella sativa), tradycyjnie stosowany od tysiącleci w kuchniach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Ma wyrazisty, lekko pieprzny smak i jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz tymochinonu. W ofercie są też wersje ekologiczne: Olej z Czarnuszki BIO oraz specjalna, łagodniejsza odmiana dla najmłodszych – Olej z Czarnuszki dla Dzieci BIO.

Równie popularny jest Olej z Wiesiołka, tłoczony z nasion wiesiołka dwuletniego – doceniany szczególnie przez kobiety za zawartość kwasu gamma-linolenowego (GLA). Ma delikatny smak i stosowany jest jako dodatek do dań na zimno lub bezpośrednio z łyżeczki. Wersja ekologiczna to Olej z Wiesiołka BIO.

W grupie olejów cenionych za profil składników znajdziesz też Olej z Ostropestu Plamistego. Ostropest plamisty (Silybum marianum) to roślina uprawiana w Europie od wieków – jego ciemne nasiona tłoczymy na zimno, uzyskując olej o głębokim, lekko gorzkawym smaku i intensywnej, bursztynowej barwie. To olej, który znajdziesz często w kuchniach osób sięgających po tradycyjne surowce roślinne – doskonale komponuje się z twarogiem, warzywami korzeniowymi i kaszami. Zawiera naturalnie występujący w nasionach ostropestu kompleks flawonolignanów nazywany sylimaryną, a także witaminę E i nienasycone kwasy tłuszczowe. Dostępny również z certyfikatem ekologicznym: Olej z Ostropestu BIO.

W tej grupie znajdziesz też Olej Konopny, tłoczony z nasion konopi siewnych (bez zawartości THC) – ma zrównoważony stosunek kwasów omega-3 do omega-6, a jego delikatnie orzechowy smak sprawdza się w sałatkach i smoothie. Z kolei Olej z Rokitnika Syberyjskiego – zwany „cytryną północy" olej zawiera naturalnie karotenoidy i witaminę E; ze względu na intensywność, stosuje się go na ogół w niewielkich ilościach.

Uzupełnieniem tej grupy są dwa oleje stosowane w pielęgnacji oraz jako dodatek do codziennej diety: Olej z Ogórecznika Lekarskiego (z większym udziałem GLA w profilu kwasów tłuszczowych niż wiesiołek) oraz Olej z Pestek Moreli Gorzkiej o charakterystycznym migdałowym aromacie.

Oleje egzotyczne i premium

W tej grupie znajdziesz oleje, które choć nie pochodzą z polskich pól, stały się stałymi gośćmi świadomych kuchni i kosmetyczek. Pierwszy z nich to Olej Kokosowy – tłoczony na zimno, o intensywnym kokosowym aromacie, idealny do deserów, smoothie bowls i pielęgnacji. Wersja z certyfikatem ekologicznym to Olej Kokosowy BIO, a dla osób, które chcą korzystać z oleju kokosowego do obróbki cieplnej lub nie przepadają za kokosowym zapachem, polecamy Olej Kokosowy Bezzapachowy.

Ważną pozycję w kuchni ma też Olej Sezamowy – zawiera sezamol i sezaminę, z orzechowym, wyraźnym smakiem, który jest sercem kuchni azjatyckich. Alternatywą dla osób ceniących kuchnię śródziemnomorską jest z kolei Oliwa z Oliwek Extra Virgin Grecka – z ręcznie zbieranych oliwek, z bardzo wysoką zawartością polifenoli (842 mg/kg). Wersja z certyfikatem ekologicznym to Ekologiczna Oliwa z Oliwek Extra Virgin BIO.

Swoje stałe miejsce w ofercie ma też Olej MCT C8 + C10, zawierający średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe – kwas kaprylowy (C8) i kwas kaprynowy (C10). To produkt rafinowany (nie tłoczony na zimno), otrzymywany w procesie frakcjonowania olejów roślinnych zawierających naturalnie MCT. Bezbarwny, bez wyraźnego smaku i zapachu, dzięki czemu łatwo dodaje się go do kawy (popularna tzw. „bulletproof coffee"), koktajli białkowych czy smoothie, bez zmiany ich smaku. Wybierany często przez osoby stosujące dietę ketogeniczną i inne diety niskowęglowodanowe

Dla miłośników olejków do pielęgnacji oferujemy Olej Arganowy ze Świeżych Nasion, tłoczony z marokańskiej argani żelaznej – stosowany zarówno w kosmetyce (włosy, skóra), jak i w kuchni. Bardziej delikatną alternatywą jest Olej Migdałowy ze Słodkich Migdałów, a dla najbardziej wymagających – Olej z Dzikiej Róży, ceniony za zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych (w tym kwasu linolowego i alfa-linolenowego) oraz karotenoidów. Dopełnia tę grupę Olej Arachidowy – tłoczony z orzeszków ziemnych, o charakterystycznym orzechowym smaku.

Oleje BIO – z certyfikatem ekologicznym

Jeśli chcesz mieć pewność, że surowiec, z którego tłoczymy olej, pochodzi z uprawy wolnej od syntetycznych pestycydów i nawozów – wybierz nasze oleje ekologiczne. Każdy z nich posiada certyfikat zgodny z unijnymi rozporządzeniami dotyczącymi rolnictwa ekologicznego, a proces tłoczenia prowadzimy w dedykowanej linii produkcyjnej, żeby wykluczyć zanieczyszczenia krzyżowe.

Obecnie w ofercie mamy kilkanaście olejów BIO, m.in. Olej Lniany Budwigowy BIO, Olej z Czarnuszki BIO, Olej z Wiesiołka BIO, Olej z Ostropestu BIO, Olej Kokosowy BIO, Olej Rzepakowy BIO, Olej z Pestek Dyni BIO, Olej Słonecznikowy BIO, Olej Rydzowy z Lnianki BIO oraz Olej z Czarnuszki dla Dzieci BIO.

Oleje z miarką – w skondensowanej formie

Osobną grupą są oleje dostępne w niewielkich opakowaniach z precyzyjną miarką-dozownikiem. Stosuje się je zwykle w niewielkich ilościach – kilka kropli dziennie – jako dodatek do diety lub w pielęgnacji. W tej kategorii znajdziesz Olej z Głogu, Olej z Cytryńca Chińskiego, Olej z Jarzębiny oraz Olej z Orzecha Cedrowego. Dopełnieniem tej linii jest Olejek Eteryczny Pichtowy z Jodły Syberyjskiej, przeznaczony głównie do zastosowań aromaterapeutycznych i kosmetycznych.

Jak wybrać olej tłoczony na zimno? Praktyczny przewodnik

Pytanie, który olej tłoczony na zimno wybrać, nie ma jednej odpowiedzi – właściwy wybór zależy od tego, do czego chcesz go wykorzystać. Oto krótki przewodnik, który pomoże Ci się zorientować.

Do sałatek, surówek i dań na zimno

To naturalne środowisko dla olejów tłoczonych na zimno. Wszystkie zachowają tu pełnię smaku i składników. Dobre wybory to: olej lniany budwigowy, rzepakowy, z pestek dyni, rydzowy z lnianki, oliwa z oliwek extra virgin oraz sezamowy (szczególnie do kuchni azjatyckiej).

Do smażenia i pieczenia

Tu warto postawić sprawę uczciwie: większość olejów tłoczonych na zimno nie jest przeznaczona do smażenia. W wysokiej temperaturze tracą swoje cenne składniki, a zawarte w nich wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą się utleniać, tworząc niepożądane związki. Jeśli musisz smażyć, sięgnij po oleje stabilne termicznie: olej kokosowy bezzapachowy lub olej MCT. Do łagodniejszej obróbki (np. pieczenie w 160–180°C) sprawdzi się też rafinowany olej rzepakowy (dostępny w typowych sklepach spożywczych).

Jako element codziennej diety

Osoby, które chcą wzbogacić dietę o nienasycone kwasy tłuszczowe, najczęściej wybierają olej lniany (źródło ALA – roślinnej omega-3), olej z czarnuszki, wiesiołka lub ogórecznika. Warto łączyć je rotacyjnie – każdy ma nieco inny profil składników. Ilość: zazwyczaj 1 łyżeczka lub łyżka dziennie, najlepiej spożywana na zimno (np. jako dodatek do sałatki, twarogu lub koktajlu).

Dla dzieci

Najmłodsi często nie akceptują intensywnych olejów o wyrazistym smaku. Dla nich najłagodniejsze są oleje lniany, rzepakowy i słonecznikowy tłoczone na zimno. Dostępna jest też specjalna odmiana: Olej z Czarnuszki dla Dzieci BIO – łagodniejszy od wersji dla dorosłych. Wprowadzanie olejów do diety dziecka zawsze warto skonsultować z pediatrą.

Do pielęgnacji włosów i skóry

W kosmetyce naturalnej najczęściej sięga się po olej arganowy, kokosowy, migdałowy i z dzikiej róży. Dobór oleju do pielęgnacji włosów zależy od ich porowatości, a do skóry – od jej typu. Więcej na ten temat piszemy na naszym blogu.

Zastosowania olejów tłoczonych na zimno poza kuchnią

Dobrej jakości olej tłoczony na zimno to produkt uniwersalny – sprawdza się nie tylko w talerzu. Coraz więcej osób sięga po niego w codziennej pielęgnacji, nie ulegając marketingowi kosmetyków, które często zawierają te same oleje, ale w towarzystwie dodatków chemicznych.

Olejowanie włosów to jedna z najpopularniejszych metod ich regeneracji. Polega na nałożeniu oleju (samodzielnie lub w mieszance z innymi) na włosy i pozostawieniu go na określony czas przed umyciem. Dobór oleju zależy od porowatości: włosy niskoporowate lubią oleje nasycone (kokosowy, masło shea), średnio- i wysokoporowate – nienasycone (argan, migdałowy, z dzikiej róży). Na olejowanie zimnotłoczonymi olejami naturalnie reaguje większość włosów.

W pielęgnacji skóry stosuje się z kolei olejowanie twarzy (znana też jako metoda OCM), nawilżanie dłoni i stóp oraz masaż ciała. Do codziennej pielęgnacji szczególnie nadają się oleje lekkie i dobrze wchłanialne: migdałowy, z dzikiej róży oraz arganowy. Pamiętaj, że olej na skórę to produkt pielęgnacyjny – w przypadku konkretnych problemów dermatologicznych warto skonsultować się ze specjalistą.

Dlaczego oleje z naszej olejarni są wyjątkowe?

W świecie pełnym olejów „tłoczonych na zimno" stojących na półkach supermarketów warto wiedzieć, co w rzeczywistości dostajemy. W Zielonym Nurcie tłoczymy oleje sami, bezpośrednio w naszej rzemieślniczej olejarni w Kraszewicach (woj. wielkopolskie, ul. Kaliska 51), w oparciu o kilka zasad, których nie złamiemy:

• Temperatura do 38°C. To granica, której nie przekraczamy podczas tłoczenia. Wyżej zaczynają się utleniać cenne składniki i zmienia struktura kwasów tłuszczowych.
• Świeżość, nie magazyn. Tłoczymy na bieżąco, w małych partiach, tak aby butelka, która do Ciebie trafia, miała za sobą możliwie krótką drogę. Na każdej etykiecie znajdziesz datę tłoczenia – nie tylko termin przydatności.
• Wyselekcjonowany surowiec. Znamy pochodzenie ziaren, z których tłoczymy – pracujemy bezpośrednio z rolnikami i sprawdzonymi dostawcami. W przypadku olejów BIO mamy pełną certyfikację.
• Ciemne szkło. Nasze oleje rozlewamy do butelek chroniących zawartość przed światłem, które przyspiesza utlenianie.
• Bez pośredników. Wysyłamy bezpośrednio z naszej olejarni – to oznacza krótszy łańcuch dostaw i świeższy produkt w Twojej kuchni.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej o tym, jak i dlaczego powstał Zielony Nurt, przeczytaj naszą filozofię. Klientów, którzy wracają regularnie, zapraszamy do Programu Ziarna Korzyści – to nasz sposób, żeby podziękować za zaufanie.

Jak przechowywać oleje tłoczone na zimno?

Oleje zimnotłoczone są wrażliwsze na światło, temperaturę i tlen niż ich rafinowane odpowiedniki – to cena, którą płacisz za ich bogaty profil składników. Na szczęście dobre przechowywanie nie jest trudne, jeśli pamiętasz o kilku zasadach:

• Ciemne, chłodne miejsce. Przed otwarciem wystarczy zamknięta szafka z dala od kuchenki i światła. Po otwarciu większość olejów (zwłaszcza lniany, konopny, z pestek dyni, z wiesiołka) warto przechowywać w lodówce.
• Szczelnie zamknięta butelka. Kontakt z tlenem przyspiesza utlenianie. Nalewaj powoli, zakręcaj mocno.
• Nie ogrzewaj butelki. Nie stawiaj blisko kuchenki, kaloryfera ani w oknie. Ciepło + światło to najgorsze połączenie.
• Termin po otwarciu. Większość naszych olejów tłoczonych na zimno najlepiej zużyć w ciągu 1–3 miesięcy od otwarcia. Konkretny czas znajdziesz na etykiecie każdego produktu.
• Olej kokosowy i mętnienie. Jeśli zauważysz, że Twój olej kokosowy zmienił konsystencję ze stałej na płynną (lub odwrotnie) – to normalne. W temperaturze poniżej ok. 24°C krzepnie, w wyższej jest płynny. Nie wpływa to na jego właściwości.

Najczęściej zadawane pytania

Czym różni się olej tłoczony na zimno od rafinowanego?

Oleje tłoczone na zimno powstają przez mechaniczne wyciskanie nasion w temperaturze do kilkudziesięciu stopni – w naszej olejarni do 38°C. Zachowują dzięki temu naturalne witaminy, polifenole, barwniki i aromat. Oleje rafinowane przechodzą obróbkę termiczną i chemiczną (często z użyciem rozpuszczalników), co wydłuża ich trwałość i stabilność w wysokiej temperaturze, ale kosztuje je większość naturalnych składników odżywczych.

Czy olej tłoczony na zimno nadaje się do smażenia?

W większości przypadków nie. Wysoka temperatura niszczy cenne składniki olejów zimnotłoczonych i prowadzi do utleniania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli koniecznie musisz smażyć, wybieraj oleje stabilne termicznie: olej kokosowy bezzapachowy, MCT lub rafinowany olej rzepakowy. Oleje lniany, z czarnuszki, z wiesiołka, z ostropestu czy z dyni przeznaczone są wyłącznie do stosowania na zimno.

Jak przechowywać olej tłoczony na zimno?

Przed otwarciem – w chłodnym, ciemnym miejscu (np. zamkniętej szafce). Po otwarciu większość olejów warto trzymać w lodówce, zawsze w szczelnie zamkniętej butelce z ciemnego szkła. Najlepiej zużyć je w ciągu 1–3 miesięcy od otwarcia. Wyjątkiem jest olej kokosowy, który nie wymaga chłodzenia – może w niższej temperaturze zmienić konsystencję na stałą, ale nie traci przez to właściwości.

Który olej tłoczony na zimno wybrać do codziennej diety?

Nie ma jednego oleju, który byłby najlepszy dla wszystkich – każdy ma inny profil kwasów tłuszczowych i składników. Olej lniany należy do najbogatszych roślinnych źródeł kwasu alfa-linolenowego (ALA) z grupy omega-3. Olej z czarnuszki zawiera naturalnie tymochinon, olej z ostropestu – sylimarynę, wiesiołek i ogórecznik – kwas gamma-linolenowy (GLA). W codziennej diecie najlepsze efekty daje rotacja kilku olejów zamiast polegania wyłącznie na jednym

Jak rozpoznać dobrej jakości olej tłoczony na zimno?

Zwróć uwagę na kilka elementów: (1) data tłoczenia na etykiecie, a nie tylko termin przydatności; (2) butelka z ciemnego szkła; (3) wyraźny, charakterystyczny dla danego surowca smak, zapach i kolor; (4) informacja o temperaturze tłoczenia; (5) jasne pochodzenie surowca. Tanie oleje z supermarketów często nie spełniają tych kryteriów, nawet jeśli na etykiecie widnieje „tłoczony na zimno".

Czy oleje BIO są lepsze od zwykłych tłoczonych na zimno?

Oleje z certyfikatem BIO gwarantują, że surowiec pochodzi z upraw ekologicznych, bez syntetycznych pestycydów i nawozów. Pod względem smaku i profilu składników oleje BIO i nie-BIO tłoczone na zimno są do siebie bardzo podobne – różnica dotyczy przede wszystkim sposobu uprawy. Jeśli zależy Ci na pełnej certyfikacji łańcucha produkcji, wybierz wariant BIO. W naszej olejarni obie linie traktujemy z tą samą starannością.

Ile oleju tłoczonego na zimno dziennie?

Typowa dawka to 1 łyżeczka do 1 łyżki dziennie, najlepiej spożywana na zimno – np. jako dodatek do sałatki, twarogu, koktajlu lub kaszy. W przypadku diety Budwig (olej lniany z twarogiem) ilości mogą być większe. Przy konkretnych wskazaniach zdrowotnych warto skonsultować dawkowanie z dietetykiem lub lekarzem.

Jak długo można przechowywać olej po otwarciu?

Na etykiecie każdego naszego oleju znajdziesz dokładną informację o terminie przydatności oraz zalecanym sposobie przechowywania. Terminy różnią się w zależności od rodzaju oleju – np. olej lniany jest wrażliwszy niż olej rzepakowy czy słonecznikowy. Kluczowe są trzy warunki: szczelne zamknięcie butelki, przechowywanie w lodówce po otwarciu (z wyjątkiem oleju kokosowego) i z dala od światła.

Wybierz swój olej

W naszej olejarni staramy się oferować oleje, które sami stosujemy na co dzień w kuchni i pielęgnacji – uczciwe, świeże, z czytelnie podanym pochodzeniem. Wybierz produkt z listy powyżej, dodaj do koszyka i zamów bezpośrednio z naszego zakładu w Kraszewicach.

Dla zamówień złożonych do godziny 12:00 wysyłamy w ciągu 24 godzin. Dostawa do paczkomatu już od 9,99 zł, a przy zamówieniach powyżej 250 zł dostawa jest bezpłatna. Szczegóły znajdziesz w warunkach dostawy. Masz pytanie? Napisz do nas – chętnie pomożemy wybrać odpowiedni olej.