Olej lniany

Olej Lniany

Len towarzyszy człowiekowi od ponad 5000 lat. Uprawiany był w krajach Bliskiego Wschodu kilka tysięcy lat przed nasza erą. Jego głównymi zaletami były włókna, służące do przyrządzania ubrań, i właściwości prozdrowotne.

Obecnie, obserwujemy swoisty „renesans” medycznych właściwości lnu, ponieważ na nowo odkryto jego lecznicze właściwości. Należy pamiętać, że już Hipokrates zalecał stosowanie lnu przy chorobach błon śluzowych, bólach brzucha czy biegunce. Karol Wielki, władca Franków, ustanowił specjalne prawa związane z jego spożywaniem. Len jest bowiem bogatym źródłem lekkostrawnego białka, a jego nasiona zawierają do 8 % substancji śluzowych, działających kojąco w przypadku podrażnienia błon śluzowych. Naukowcy znaleźni z lnie lignany, podobne w działaniu do żeńskich hormonów, jakimi są estrogeny. Lignany pomagają wiec regulować w organizmie gospodarkę hormonalną.

Olej lniany zawiera do 90 % nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza omega-3. To właśnie one powodują powstanie prostaglandyny, substancji podobnej w działaniu do hormonów tkankowych, które z kolei regulują pracę układu krążenia, systemu immunologicznego, obniżają poziom cholesterolu i trój glicerydów czy powstrzymują agregacją płytek krwi. Wszystko to zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy i zawału serca.

Olej lniany posiada wysoką – ponad 50 % - i doskonałą proporcję zdrowych, nienasyconych kwasów omega-3 i omega-6. Ich niedobór w naszej diecie jest przyczyną wielu chorób, jak np.: problemy z układem krążenia. Ponadto, kwasy te zaliczane są do grupy Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych (NNKT). Są to substancje, których organizm ludzki potrzebuje, a nie potrafi sam wyprodukować. Warto dodać, iż kwasy omega-3 stanowią aż 15 % budulca tkanki mózgowej. Niedobór NNKT prowadzić może aż do rozwoju chorób nowotworowych. Przez lekarzy zalecana proporcja między kwasami omega-6 i omega-3 waha się od 1:1 do 4:1. W dzisiejszej diecie wynosi ona nawet aż 50:1 na rzecz omega-6, co przyczynia się do rozwoju wielu chorób. Aby zmienić proporcje, należy spożywać produkty bogate w omega-3, jak łosoś czy właśnie olej lniany.

Olej lniany tłoczony jest na zimno, ma żółty kolor, lekko orzechowy smak i charakterystyczny zapach. Jest produkowany z najlepszych jakościowo odmian lnu. Kwasy omega-3 są wrażliwe na światło i temperaturę, w związku z czym olej z lnu tłoczony jest na zimno.

Zawiera ponad 70 % Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych (NNKT), przy czym nie są one syntetyzowane i muszą być dostarczane z pożywieniem. Spośród NNKT zawartych w oleju „Szafir”, 60 % stanowią kwasy omega-3. Olej lniany jest najbogatszym ich źródłem w porównaniu z innymi produktami.

Posiada najwięcej kwasów omega-3 w porównaniu z innymi produktami, co obrazuje poniższy wykres:

Jak spożywać olej lniany?

Olej lniany spożywać możemy samodzielnie. Zalecana dawka dzienna to 1-3 łyżeczek stołowych. Przyjmować można go jednorazową, bądź podzielić, np.: 1 łyżka rano, 1 w południ i 1 wieczorem. Aby zabezpieczyć się przed utlenianiem nienasyconych kwasów tłuszczowych, po spożyciu oleju zaleca się dostarczyć witaminę E. Dzienna norma tej witaminy to ok. 10 mg. Jej spożycie regulować powinniśmy ze spożyciem tłuszczy, jako że większa ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych powinna wiązać się ze zwiększoną ilością witaminy E.

Tłoczony jest na zimno, nieoczyszczony i niefiltrowany. Produkowany z drobnych nasion polskiej odmiany lnu „Szafir”, o unikalnym składzie biochemicznym i lekko orzechowym smaku. Zawiera ponad 70 % Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych (NNKT), przy czym nie są one syntetyzowane i muszą być dostarczane z pożywieniem. Spośród NNKT zawartych w oleju „Szafir”, 60 % stanowią kwasy omega-3. Olej lniany jest najbogatszym ich źródłem w porównaniu z innymi produktami.

Nienasycone Niezbędne Kwasy Tłuszczowe  z grupy omega-3 mają kluczowe znaczenie dla zdrowia człowieka:

• stanowią budulec dla błon komórkowych, czynią ją elastyczną i powodują, że     funkcjonuje prawidłowo;
• zawarte w oleju lnianym lignany (fitohormony) eliminują nadmierną ilość wolnych rodników , dzięki czemu wspomagają leczenie  takich chorób jak: toczeń, łuszczyca oraz stwardnienie rozsiane;
• ochraniają przewód pokarmowy , wspomagają leczenie choroby wrzodowej żołądka , jelita grubego a także chorób związanych z perystaltyką jelit;
• usuwają z organizmu nadmiar cholesterolu, zmniejszają ryzyko nadciśnienia, miażdżycy oraz chorób serca;
• niedobór omega- 3 wiąże się często z chorobami skóry, w szczególności ze skórą suchą;
• zmniejszają ryzyko choroby Alzheimera;
• łagodzą objawy reumatoidalnego zapalenia stawówa a także astmy oskrzelowej;
• kwas alfalinolenowy intensyfikuje wrażliwość błon komórkowych na działanie insuliny, co łagodzi wahania poziomu cukru we krwi;
• redukują ilość stanów zapalnych w organizmie człowieka oraz w znaczący sposób hamują rozwój nowotworów;
• Lignany zawarte w oleju lnianym pomagają stabilizować stosunek hormonów u kobiet, zażywanie oleju lnianego może mieć pozytywny wpływ na cykl oraz łagodzić objawy w okresie menopauzy.

Nienasycone kwasy tłuszczowe występują w dwóch rodzajach izomerów: Izomery CIS i TRANS. W oleju świeżo tłoczonym i nieutlenionym obecnych jest dużo CIS, niezbędnych  wytwarzaniu prostaglandyny i tromboksyny. Są to substancje odpowiedzialne za rozkurcz tętnic, obniżenie ciśnienia krwi, ograniczenia procesów zapalnych oraz maja działanie przeciwzakrzepowe. Natomiast formy TRANS podnoszą poziom złego cholesterolu LDL, powoduja stwardnienie tętnic i obniżaja poziom dobrego cholesterolu HDL.

Izomery TRANS powstają z izomerów CIS pod wpływem różnych czynników, jak światło, powietrze czy temperatura. Obecne są w procesach utwardzania tłuszczów, czyli w produktach cukierniczych i margarynach.

Olej lniany posiada cechy prozdrowotne jedynie wtedy, gdy jest świeży i właściwie przechowywany. Należy zadbać o jego ochronę przed światłem , temperaturą oraz powietrzem. Nie bez znaczenia pozostaje także dobór odpowiednich pras do tłoczenia na zimno oraz przestrzeganie pewnych zasad praktyki produkcyjnej. W sklepach olej powinien być sprzedawany tylko z lodówek, w domu również powinien być tak przechowywany.

Pamiętajmy, że olej lniany szybko traci swoje właściwości, zwłaszcza gdy :

• tłoczony jest w temperaturach przekraczających 50°;
• jest mocno natleniony;
• jest wystawiony na działanie światła;
• okres przydatności do spożycia wynosi  do 3 miesięcy pod warunkiem przechowywania w temperaturze 5-10 ° Celsjusza.

Z tych też powodów należy spożywać  go wyłącznie na zimno, nie używać do smażenia . Otwartą butelkę trzymać w lodówce.

Samodzielnie radzimy spożywać olej lniany w ilości 1-4 łyżek stołowych dziennie. Może być on przyjmowany w rożnej postaci, gdzie nie jest wymagane podgrzewanie czyli sosy i sałatki.

Pragniemy zauważyć, że nasz wysokolinolenowy olej lniany ,,Szafir” zawiera około  50% więcej cennego kwasu OMEGA-3 od rybiego. Olej przed spożyciem warto połączyć z białkiem, co zostało przeanalizowane w badaniach przez dr J. Budwig .